Anisakis je rod parazitskih nematoda koji imaju životne cikluse koji utječu na ribe i morske sisavce. Oni su zarazni za ljude i uzrokuju anisakiasis. Ljudi koji proizvode imunoglobulin E kao odgovor na ovog parazita mogu nakon toga imati alergijsku reakciju, uključujući anafilaksiju, nakon što jedu ribu zaraženu vrstama Anisakis. Rod Anisakis definirao je 1845. Félix Dujardin kao podrod roda Ascaris Linnaeus, 1758.
Vrste Anisakis imaju složene životne cikluse koji prolaze kroz brojne domaćine tijekom svog života. Jaja se izlegu u morskoj vodi, a ličinke jedu rakovi, obično euphausiidi. Inficirane rakove naknadno pojedu ribe ili lignje, a nematode se ukopaju u stijenku crijeva i enciste u zaštitnom sloju, obično na vanjskoj strani visceralnih organa, ali povremeno u mišiću ili ispod kože. Život ciklus je završen kada morski sisavac jede zaražene ribe, poput kita, pečat, more lav, delfin i drugih životinja, kao što su morske ptice i morski psi.
Nematode se u crijevima hrane, rastu, pare se i ispuštaju jaja u morsku vodu izmetom domaćina. Kako je crijevo morskog sisavca funkcionalno vrlo slično crijevu čovjeka, vrsta Anisakis može zaraziti ljude koji jedu sirovu ili nedovoljno kuhanu ribu.
Poznata raznolikost roda izuzetno se povećala u posljednjih 20 godina, pojavom modernih genetskih tehnika u identifikaciji vrsta. Svaki krajnji vrsta domaćin je utvrđeno da imaju svoj vlastiti biokemijski i genetički utvrđene „polubrat vrsta” na Anisakis, koji reproduktivno izolirana. Ovo otkriće omogućilo je korištenje udjela različitih sestrinskih vrsta u ribi kao pokazatelja identiteta zajednice u ribljim populacijama.
Anisakis dijeli zajedničke karakteristike svih nematoda; plan tijela vermiformni, okruglog presjeka i nedostatak segmentacije. Tjelesna šupljina smanjena je na pseudo-ecchi. Usta su smještena sprijeda i okružena su izbočinama koje se koriste za hranjenje i osjet, a anus je malo pomaknut sa stražnje strane. Skvamozni epitel izlučuje slojevitu kožicu koja štiti tijelo od probavnih sokova.
