To je vrsta laganog obroka koji se jede prije prvog jela, bilo prije ručka ili ručka, bilo večere, u mnogim zemljama to nemaju kao običaj ili to rade u posebnim prigodama, poput rođendana, Božića ili godine Opet uzmite samo glavno jelo, ali u drugima poput Španjolske to je prirodno činiti, oni se obično razlikuju od pinchosa ili kako se ponegdje nazivaju, ključanja ili stajanja, od jednostavnih maslina, sira, šunke do vrlo kanapea. made, kroketi, suho voće, slatkiši, suha tjestenina, a prate ih vina, poput crvenog ili bijelog, vermuta, piva, bezalkoholnih pića ili za elegantniji večernji čaj.
Do 17. stoljeća španjolska riječ nije bila poznata i tek u farmaceutskom dijelu bila je poznata kao piće koje je otvorilo put, pa se kasnije koristilo za označavanje jačanja apetita dok se čekalo Glavna hrana. U Španjolskoj se ovaj modalitet još uvijek održava, prepoznato je kao pristojno ponuditi aperitiv pogledima, prije glavnog obroka, u restoranima, barovima, gostionicama, konobama, konobama širom svijeta, ova tradicija održava se i za svoje goste. Jelovnik se razlikuje po cijelom svijetu, jer ako u Europi nude voće, sir ili pomfrit, na drugim mjestima zbog svojih kultura mogu ponuditi sirovu ribu, hobotnicu ili pržene mrave kao ukusno predjelo ili međuobrok.
