Šećer je zajedničko ime pod kojim je saharoza poznata, čija je kemijska formula C12H22O11, sastoji se od dvije molekule, jedne fruktoze, a druge glukoze, općenito je najčešći način dobivanja iz od šećerne trske i repe, kroz proces kristalizacije nektar tih biljaka. Ova je tvar čvrsta i kristalna, također ima bijelu nijansu, obuhvaćena je ugljikohidratima, a karakterizira je slatkast okus i topljivost u vodi.
Bez sumnje, njegova glavna karakteristika je njegov okus, koji se razlikuje po tome što je sladak, što se okusa tiče, može se primijetiti na vrhu jezika, posebno tamo gdje se nalaze pupoljci okusa. Osim što se koristi kao zaslađivač, što je od velike važnosti u svakodnevnoj prehrani većine ljudi, koristi se i u industriji lijekova, a u određenim regijama planeta koristi se i kao ljekovito sredstvo.
Važno je naglasiti da šećer djeluje kao vrsta goriva za živa bića, jer se sintetizira i pretvara u energiju za obavljanje svih vrsta aktivnosti, međutim, valja napomenuti da u odgovarajućim količinama ne predstavlja nikakvu opasnost za zdravlje, ali s druge strane, ako netko jede previše šećera, sigurno će biti uključeni u sve povezane razine patologije šećera u tijelu, kao što je slučaj dijabetesa ili hipertenzije.
Trenutno su se pojavile mnoge alternative za upotrebu šećera kao zaslađivača, budući da su prema stručnjacima ovo tvari koje mogu stvoriti ovisnost, a ako se ne mogu kontrolirati, mogle bi pokrenuti gore spomenute patologije.
S druge strane, nije sve što je povezano sa šećerom negativno, jer se koristi i kao sredstvo protiv bolova prirodnog podrijetla, jer je odgovorno za hranjenje ljudskog živčanog sustava jer služi kao hrana za neurone i proizvodi osjećaj smirenosti i spavanja.
