To je plod koji proizvodi mijelogeni solanum, ova je biljka jednogodišnjeg tipa i karakterizira je da joj ne treba kolac (kolac), može doseći 1,5 metra visine, a ima i nešto bodlji. Što se tiče ploda kao takvog, može se reći da je vrlo promjenljiv u pogledu oblika, budući da ga je moguće pronaći u obliku kugle, duguljaste ili jajolike, tonalitet je sa svoje strane umjereno intenzivne ljubičaste boje. najčešći slučajevi, ali postoje i obojenižuta, narančasta, crna ili također bijela s ljubičastim crtama. Što se tiče pulpe, karakterizira je bijelost, meke i čvrste konzistencije s velikim brojem sjemenki koje su jednako jestive. Što se tiče konzumacije, njegovo se meso uglavnom jede kao povrće u salatama, iako ga je moguće jesti prženo ili pečeno.
Što se tiče okusa, može se primijetiti da je pomalo slab, a ova karakteristika olakšava kombiniranje s ostalim sastojcima, stručnjaci obično preporučuju dodavanje soli prije pripreme, jer sol pomaže u izbacivanju soka. gorko što sadrži, a također smanjuje vlagu, na taj je način moguće dobiti pulpu guste konzistencije koja neće trošiti veliku količinu ulja. Drugi način za uklanjanje gorkog okusa je dodavanje limuna.
Patlidžan se široko koristi u francuskoj i grčkoj gastronomiji, dok je u Španjolskoj jedan od najvažnijih sastojaka popularnog jela zvanog escalivada, recepta u kojem se kombinira s različitim povrćem poput luka ili paprike.. Općenito se patlidžan jede punjen, bilo s govedinom ili svinjetinom, inače je gratiniran sa sirom. Također se koristi kao sastojak za pripremu pirea ili krema, a može se pripremiti i veliki broj konzervi, poput džemova na bazi patlidžana ili konzerviranih patlidžana u uljuili prirodno. Važno je napomenuti da je patlidžan, kao i u španjolskoj gastronomiji, u arapskoj kuhinji klasični sastojak koji se često koristi.
