Kolostrum nije ništa drugo do supstanca koja se stvara u mliječnim žlijezdama tijekom cijelog gestacijskog procesa i još nekoliko dana nakon porođaja, ta je tvar sastavljena od masti, proteina, vode, imunoglobulina i ugljikohidrata, karakterizira se Budući da ima žutu nijansu, predstavlja njihovu prvu hranu za bebe, osim što ima visoku hranjivu vrijednost, sadrži prvu imunizaciju za novorođenče, što ga čini najvažnijom hranom tijekom njihova života, obično proizvodnjom Kolostrum se zaustavlja nakon 5 dana isporuke, da bi ustupio mjesto konačnom mlijeku.
Proces proizvodnje kolostruma započinje tijekom trudnoće, tada se mliječne žlijezde i same dojke prilagođavaju procesu dojenja, tijekom posljednja tri mjeseca trudnoće počinje se stvarati ono što je poznato kao kolostrum, koja je tvar sastavljena od imunoglobulina, laktoferina, natrija, plazme, serumskog albumina i male količine laktoze, u posljednjim tjednima gestacije vrlo je vjerojatno da će doći do curenja kolostruma.
Nakon poroda, kolostrum se može proizvoditi sljedećih 3 do 5 dana, ima žućkastu nijansu, viskozne konzistencije, sastavljen od predkolostruma koji je nastao tijekom trudnoće i mlijeka koje se također proizvodi u mliječnim žlijezdama, tijekom tih Prvih nekoliko dana proizvodnje može doseći 20 ml za svako hranjenje djeteta, što je u većini slučajeva dovoljno za zadovoljenje novorođenčeta. Svakih 100 ml kolostruma sadrži u svom sastavu 54 Kcal, 2,9 grama masti, 5,7 grama laktoze i 2,3 proteina (laktoferin, IgA), što je 3 puta veća količina od normalnog mlijeka, uz to i visoke koncentracije oligosaharida koji prenosi kolostrum, što djetetu predstavlja veliku zaštitu od klica koje se nalaze u okolišu, također se ističu neki vitamini, među kojima se posebno ističe beta-karoten.
Tu je razlika između kolostruma i zrele mlijeko, među kojima stoji kako je vrućina, jer kolostrum ima boje pomalo žućkast i malo deblji, a mlijeko je puno lakši i njegov ton je jasnije, kolostrum ima velike količine vitamina i proteina topivih u mastima, kao i određene minerale.
