Riječ vađenje odnosi se na umijeće rezbarenja u građevinskom kamenu. Ljudi posvećeni ovom djelu poznati su kao: klesari, rezbari, radnici, cabuquerosi ili rezbari. Trenutno se koristi samo za obnovu građevina od velike arhitektonske i patrimonijalne važnosti, pokrivanje fasada i izradu zidnih ukrasa, što uzrokuje njegov postupni nestanak. U ovoj trgovini sirovina se koristi kamen, s razlikama u postupku i korištenom alatu, ovisno o njegovoj čvrstoći, krhkosti, geološkoj strukturi, a također je li krupno ili sitno zrno.
Postupak rada sastoji se prvo od vađenja kamenja iz kamenoloma, a zatim se nastavlja demontaža blokova, njihovo poravnavanje i rezbarenje ukrasa. U nastavku su detaljno opisane četiri faze postupka vađenja: 1) Vađenje materijala, vrši se kabošonom, prateći pramen, pomoću klinova, šipke i kljuna. 2) Fragmentacija kamenog bloka, to čini rezbar s klinovima, mandarinama i kvadratom. 3) Organizaciju odgovarajućih oblika, to čini klesar, koji je također zadužen za dizajn skica u prirodnoj veličini ili u mjerilu. 4) Konačna završna obrada, rad koji je izvršio rezbar, što uključuje ukrasne primjene.
S druge strane, za obavljanje ovog posla potrebni su razni alati i pribor, među kojima su: udarni alati (čekići, klinovi, trzalice itd.), Mjerni alati (trgovi, brojila, kompasi), rezanje (strojevi za rezanje i pile), završni alati (četke, bušilice, dlijeta).
Još jedan podatak koji treba pokazati je kako su tradicionalni obrtnici stavljali oznake ili znakove na svoje radove, ti su se znaci nazivali klesarskim znakovima, koje su samo oni mogli prepoznati i koji su bili ugravirani i na posuđe koje su koristili u svom radu, ti su znakovi bili vrlo jednostavni, sastojali su se od pruga, križeva ili početnih slova imena. To je učinjeno kako bi poslužilo kao referenca za znanje o produktivnosti svakog obrtnika, a ova je metodologija bila široko korištena u srednjovjekovnim građevinama.
