Uzgajani ječam potječe od divljeg ječma, koji raste na Bliskom istoku. Obje su vrste diploidne (2n = 14 kromosoma), uzgoj mu datira iz drevnog Egipta, što je važan proizvod za razvoj civilizacije, ječam je jednogodišnja monokotiledona koja pripada obitelji Poaceae. zauzvrat, ovo je važna žitarica i za ljude i za životinje i peta je najkultiviranija žitarica na svijetu.
Ječam je jedna od žitarica poznata kao zimska žitarica, jer se bere ljeti (lipanj ili srpanj, na sjevernoj hemisferi) i općenito je njegova raspodjela vrlo slična distribuciji pšenice.
Ovo je podijeljena u dvije vrste ječma:
- Ječam dviju rasa ili tremesina.
- Ječam od šest rasa ili kastiljski.
Karakterizira ga sužavanje zrna, deblje u sredini i sužavanje prema krajevima. Ljuska je ono što štiti zrno od grabežljivaca i korisno je u procesu slađenja i izrade piva, predstavlja 13% mase zrna, ovisno o vrsti, sorti zrna i zemljopisnoj širini nasada.
Korijen biljke je fascikulan i u njima možete vidjeti primarne i sekundarne korijene:
- U primarne korijeni se formiraju kroz rast radikalnim i nestaju kada biljka je odrasla osoba.
- Na sekundarni korijen razvije nakon što je biljka postane odrasla osoba, oni se formiraju iz baze stabljike, s različitim granama.
Od toga se i dalje koristi hrana za ljudsku prehranu, postupkom prženja i mljevenja, čime se postiže konačni rezultat mehanike. Međutim, mnogo se više koristi za slađenje i dobivanje mošta za kuhanje i destilaciju kako bi se dobio škotski viski i nizozemski gin.
Ovo se sjeme koristi i za lijekove, osim što je hranjivo, ima i mnoga svojstva, među glavnima koja nalazimo: antispazmodično, probavno, donekle opor, antipiretik. Koristi se za pripremu tretmana za nadražujući kašalj, nedostatak sekreta probavnih sokova, grozničave bolesti, teške probave, probavne iritacije. Također se koristi za borbu protiv zatvora zbog visokog sadržaja vlakana, posebno ako se koristi cjelovito zrno.
