Chutney je umak koji dolazi iz indijske gastronomske kulture, kombinacija je začina, ulja i jedinstvenih mirisa koji ga čine najtradicionalnijim indijskim preljevom. Etimološki, Chutney dolazi od riječi na hindskom jeziku "Chatny", "Make Chatny", što znači da se slomi, ako ga provodimo u praksi, Chutney se priprema drobljenjem, drobljenjem sastojaka u obliku paste, kreme.
Za zapadne kulture, kako bi to bilo razumljivo, chutney je ekvivalent varivu od povrća i začina, u nekim je regijama Amerike i Europe poznat kao antipasto, no tamo se koriste riba i plodovi mora, patlidžana i crvenog povrća. Chutney je savršena pratnja uz fritule ili kolače od brašna, kao i tortilje i popularni papadam.
Jedan od najčešćih chutneya u Indiji je chutney od češnjaka i kokosov orah, oboje popraćeni bogatom raznolikošću okusa, ali oni koji ne mogu nedostajati su listovi đumbira i curryja, ovaj chutney je Temelji se na raznim uljima koja mogu biti tradicionalna ili normalna, a većina folklora uključuje gorušicu, suncokret i druga aromatična sjemena. U Sjedinjenim Državama Chutney se široko distribuira kao tipični indijski proizvod, ali za razliku od lokalnog pripravka, uvozni Chutney uključuje konzervanse poput biljnog ulja, octa i limunovog soka.
Chutney i Papadam mnogi kuhari širom svijeta smatraju amblemima gastronomske kulture. Postoji velika raznolikost ove vrste pekmeza i one se razlikuju ovisno o regijama i proizvodima koji se mogu dobiti za njihovu pripremu. Začinjeno, slatko, kiselo, slano, čak i za određenu vrstu konture, Chutney se uvijek izrađuje s dovoljno sirovine da bi se pretvorio u krem oblik, međutim, ne mogu se smatrati finom smjesom poput umaka od rajčice. Kečap ili majoneza, u velikoj većini ovih pripravaka možemo pronaći velike komade sastojaka.
