Izlučivanje je proces koji se događa u organizmima koji mogu eliminirati one proizvode koji mu više nisu potrebni za normalno funkcioniranje, to je funkcija živih bića, poput ljudi i životinja, iz tog razloga se kaže da je to fiziološki proces.
Tvari koje se eliminiraju kroz proces izlučivanja otrovne su za tijelo, ne uklanjaju se unutar našeg tijela, već ih organizam izbacuje iz njega različitim procesima, ti proizvodi koji se izbacuju iz našeg tijela poznati su kao otpad metabolički, u koji možemo dati primjer urinu i izmetu, premda postoje i druge vrste tvari kao što je znoj koji se izravno oslobađa od žlijezda koje su posvuda u našem najvećem organu, koži.
Jedna od tih otrovnih tvari je amonijak koji potječe iz nekog dijela našeg tijela i nastaje razgradnjom bjelančevina koje su već dugo u svakoj stanici, odnosno starih bjelančevina, a kako je amonijak otrov Za tijelo je odgovorno za njegovo uklanjanje kako bi moglo nastaviti funkcionirati na najbolji mogući način, osim amonijaka, između ostalog, izlučuje se i suvišak dušika, ugljičnog dioksida, od kojih većina potječe iz hrane koja unosimo. Sav taj posao naše tijelo obavlja putem takozvanog sustava za izlučivanje koji čine jetra, mokraćni sustav i znojne žlijezde.
