Kada se govori o konjskoj govedi, upućuje se na skupinu životinja koju uglavnom čine konji, no mogli bi je činiti i magarci, kobile i mazge. Konji su sisavci koji pripadaju obitelji kopitara; Drugim riječima, to je ista obitelj u kojoj afričko divlje magarce potječe iz Sahare, pretka dobro poznatog domaćeg magarca, svrstanog u ovu vrstu. Ovoj obitelji pridružuju se i zebre porijeklom iz Afrike i divlje magarce iz Azije, čija je podvrsta onager. Sva sličnost koju konj drži s magarcem je taj veliki kapacitet za proizvodnju hidrogenizacije.
Te se vrste goveda uglavnom ne koriste kao hrana jer nije često jesti njihovo meso; bilo zbog njegova okusa ili teksture koji se većini ljudi ne sviđa; pa se koriste uglavnom za teretne ili prijevozne aktivnosti. Nadalje, u određenim slučajevima njihova koža i krzno koriste se za izradu različitih proizvoda za ljudsku upotrebu.
Iako danas nije uobičajeno jesti konjsko meso, u davna vremena to je značilo veliku prehrambenu važnost za ljudsko biće, jer je to bila jedna od životinja koja se najviše lovila u doba primitivnog čovjeka; No, upravo je od pripitomljavanja uspostavljena bliska veza između ove životinje i čovjeka, koja je kasnije korištena kao prijevoz, za rat ili vuču.
Konji su, prema svojoj pasmini, svrstani u: poboljšane pasmine, među njima su engleski čistokrvni konj, arapski konj, španjolski, berberski i angloarapski; s druge strane, postoje oni koji nisu poboljšani, a uključuju one konje s niskom ekonomskom isplativošću, poput vučnog konja.
