Kuhinja je koncept čiji je etimološka porijeklo potječe iz grčkog jezika, a posebno riječi „nomos” i „GASTROS”, koji se prevodi na španjolski znači „zakon” i „trbuha” respektivno. Uzimajući to u obzir, može se reći da je to proučavanje odnosa koji postoji između čovjeka, okoline koja ga okružuje i hrane. Stoga je vrijedno pažnje da ova grana ne obuhvaća samo složene tehnike kuhanja, već i vezu koju ljudi imaju s okolinom u kojoj dobivaju hranu i načinom na koji je koriste.
Što je gastronomija
Sadržaj
Da biste shvatili što je gastronomija, prvo što treba znati jest da je to umjetnost pripremanja izvrsnih jela. Sastoji se od niza teorijskih koncepata i nekih praktičnih tehnika povezanih s ovim područjem, poput recepata, tehnika, sastojaka i načina pripreme, a da se pritom ne ostavljaju po strani evolucija, značenje i povijest gastronomija za svaku kulturu koju gastronomija predstavlja.
Stoga je to praksa koja ne samo da naglašava pripremu hrane, već naglašava i odnos s ljudima, okolinom iz koje dobivaju navedenu hranu i načinom na koji ih koristi. kao i društvene i kulturne aspekte koji interveniraju u odnosu na društva u svijetu uspostaviti sa svojim gastronomije.
Važan aspekt za bolje razumijevanje gastronomije je da zapravo ima različite aspekte, oni uključuju sve faze povezane s hranom. Može se reći da je to način na koji je postao društveni i kulturni fenomen, jer osim što stavlja veliki naglasak na pripremu hrane, uključuje se i u društveni proces koji uključuje sjedenje za jelo u tablici.
Na taj se način gastronomija obično odnosi na posvećenost područja uživanju u hrani ili interakciji dok uživate u njoj. Na isti način razvijaju se i druge srodne usluge, poput pripreme stola, uklanjanja već korištenog posuđa, između ostalog. Iz svih ovih razloga mora biti obuhvaćen kao proces koji ima sjajan odnos s načinom pripreme hrane, ali ujedno se i upušta u sve što to podrazumijeva, što je važno uzeti u obzir prilikom razumijevanja što je gastronomija.
Važnost gastronomije u svijetu
Njegova je važnost u svakoj od regija u kojoj je stvorena, omogućavajući poznavanje kulture svakog naroda kojem odgovara, jer osim što pruža ukusne i jedinstvene okuse, gastronomija izravno govori o običajima i načinima života stanovnici regije, pokazujući drevnost svakog grada, upotrebu lokalnih resursa i napredak koji se dogodio tijekom godina.
U cilju razumijevanja koliko je važno, to je potrebno najprije razumjeti da jede hranu je jedna od osnovnih potreba ljudskog bića, tako da su prvi ljudi nastanjivali planet, prilagoditi svoj izbornik za sve što je na raspolaganju za njih. Međutim, sve dok se to biće nije uspjelo uspostaviti i nije se odmaknulo od nomadskog života, nije moglo razviti nijednu vrstu običaja povezanih s gastronomijom, koji su se počeli pojavljivati u vrijeme kada su odgovorni za kuhinju morali razmislite koju hranu kuhati za svoju rodbinu.
Gledano s medicinskog stajališta, gastronomija igra izuzetno važnu ulogu za zdravlje ljudi, jer postoje neke kulinarske tradicije povezane s povećanjem stope nekih patologija, kao i moguće je da mogu poslužiti smanjenje ostalih patologija. Primjer za to može se naći u istočnoj regiji planeta, posebno u Japanu, gdje je moguće pronaći ljude prilično poodmakle dobi, ali koji su se uspjeli održati tijekom vremena, što je dijelom i zahvaljujući prehrani koja zadržati.
Studiraj gastronomiju
Trenutno je to moguće praktički bilo gdje u svijetu, budući da postoje gastronomske škole koje to dopuštaju, ova karijera također ima velik broj prednosti, jedna od njih je činjenica da omogućuje upoznavanje i ulazak u različite kulture.
Želja osobe da želi znati nove tehnike za pripremu hrane, kao i sastojke koje možda nije poznavala, čini neizbježnim zalaženje u nove kulture, s ciljem da o njima sazna nešto više. Također u sklopu učenja moguće je putovati na različita mjesta stječući više iskustva i to uvijek s ciljem razvoja novog proizvoda koji voli ljude, kao i raznolikosti pripreme jela.
S psihološkog gledišta, postoje oni koji osobni rast opisuju kao još jednu dobrobit ovog studija, budući da studiranje gastronomije i postajanje kuharom te stjecanje diplome iz gastronomije ne podrazumijeva samo proučavanje i učenje o umijeću kuhanja, već i Također predstavlja opredjeljenje za inovacije u područjima koja su već poznata i koja sve više uče.
Gastronomska škola također mora osposobiti profesionalce koji imaju sposobnost raditi u bilo kojem tipu restorana ili će u protivnom moći pokrenuti vlastiti posao s beskonačnim mogućnostima na tom području, kako u regiji u kojoj se odluče osnovati, kao i na bilo kojem mjestu svijeta.
Još jedna točka u korist koju moramo istaknuti onima koji su zainteresirani za studij gastronomije jest činjenica da studij gastronomije studentu omogućava da proširi svoje znanje, kao i da razvije svoju kreativnost do maksimalnog potencijala, budući da Kuhanje je usporedivo s onim što je umjetnost kao profesija. Dok će gastronomski profesionalac otkrivati nove recepte i proizvode, moći će razrađivati nova jela ili također inovirati postojeće recepte, što će također pridonijeti povećanju njihove popularnosti, nečega što je također važno u ovom sektoru.
Što se tiče plana studija, gastronomske škole sastavljaju sadržaje i za praktične i za teorijske predmete, svaki sa specifičnim ciljem važnim za razvoj učenika.
Sljedeći aspekt koji se mora uzeti u obzir prilikom studiranja gastronomije jest da općenito ova karijera traje otprilike 4 godine, no može varirati ovisno o regiji ili školi koja je nudi. Isto tako, stručnjak koji uspije diplomirati i steći diplomu bit će osposobljen za sljedeće zadatke:
- Stvorite, razvijajte i upravljajte vlastitim poslom vezanim uz gastronomiju.
- Imat će kapacitet za upravljanje gurmanskim lancima, restoranima, hotelima, franšizama, događanjima, ugostiteljskim tvrtkama, mrtvim prirodama, između ostalog.
- Možete provesti razne analize različitih tržišta, pretvarajući ih u mogućnosti za stvaranje ili razvoj posla.
Predmeti koje treba polagati u prvoj godini studija slični su u bilo kojoj regiji svijeta, no moguće je da postoje minimalne varijacije ovisno o svakoj gastronomskoj školi koja je predaje.
Studija penzija
Prva godina karijere
a) Prvo polugodište
- Uprava.
- Gastronomija i kuhinja.
- Uvod u gastronomiju.
- Prehrana i proizvodi.
- Uvod u istraživanje.
b) Drugi semestar
druga godina studija
a) Prvo polugodište
- Enologija i pića I.
- Marketing II.
- Gastronomija i kuhinja III.
- Odnosi s javnošću.
- Osnove ekonomije i financija.
b) Drugi semestar
- Analiza troškova.
- Enologija i pića II.
- Svečano i protokolarno.
- Gastronomija i kuhinja IV.
- Upravljanje ljudskim resursima.
Treća godina karijere
a) Prvo polugodište
- Gastronomske usluge I.
- Prehrana i proizvodi II.
- Gastronomske usluge II.
- Strani jezik O.
- Organizacija događaja.
b) Drugi semestar
- Poslovne strategije.
- Gastronomija i kuhinja V.
- Gastronomske usluge II.
- Strani jezik II.
- Pravo na.
Četvrta godina karijere
a) Prvo polugodište
- Slika i postavka I.
- Gastronomski projekti III.
- Strani jezik III.
- Desno B.
- Integracijski seminar I.
b) Drugi semestar
- Strani jezici IV.
- Slika i postavka II.
- Gastronomski projekti IV.
- Izborni.
- Integracijski seminar II.
Gastronomija Meksika
Meksička kuhinja ima široku paletu tipičnih jela, zbog toga ju je UNESCO prepoznao kao nematerijalnu baštinu čovječanstva.
Među najvažnijim sastojcima koji su dio gastronomije Meksika ističu se kukuruz ili kukuruz, čili ili ljuti čili, grah, korijander, rajčica, nopal i piloncillo.
Karakteriziraju ga ikonski umaci ili preljevi, koji obično prate tipična jela, a valja napomenuti da se rade na bazi začina.
Kroz stoljeća meksička je gastronomija utjecala i bila je pod utjecajem gastronomije drugih kultura, poput Španjolske, Francuske, Bliskog Istoka, Afrike i prema njima. Mnoga tipična jela koja su trenutno reprezentativna za Meksiko, razvijena su tijekom predšpanjolskog razdoblja, za koje služe kao povijesno svjedočanstvo ovog grada i bila su zastava u važnim trenucima povijesti te zemlje. Postoji širok raspon okusa, boje, utjecaja i tekstura koje ga čine vrlo atraktivna i za rodom iz regije i za strance. Sve to jasno govori da je Meksiko nesumnjivo poznat po svojoj hrani.
Gastronomska raznolikost jedno je od glavnih obilježja te zemlje, a regionalna hrana jedan je od osnovnih njezinih aspekata. U Meksiku su u svakoj državi i regiji stvorili vlastite recepte, tehnike i gastronomske tradicije, gastronomija Veracruza i gastronomija Chiapas među najpopularnijima su u Meksiku.
Neki od najjasnijih primjera regionalnih jela su; Oaxacan krtica, Durango caldillo, krtica poblano, vrste pozole, kruh narodski srce, dijete, churipo, zavjese, često, među ostalima. Jasno je da postoje kreacije jela koja su nastala lokalno, ali zahvaljujući visokoj kvaliteti i velikom prihvaćanju javnosti, kao i njihovoj difuziji, postala su amblematična jela meksičke kuhinje. Treba napomenuti da je na bilo kojem tržištu moguće naići na takvu raznolikost namirnica, a jutarnja aktivnost je tipična za doručke poput chilaquilesa, slatkih kiflica, pića koja uključuju mlijeko, čokoladu, kavu ili jednostavno sok.
Međunarodna gastronomija
Kad razmišljate o internacionalnoj kuhinji, odmah vam padnu na pamet različite vrste hrane, uključujući meksičku, talijansku, kinesku, američku, švicarsku i španjolsku.
Gastronomija kao predmet proučavanja analizirana je s različitih gledišta, međutim na temelju četiri faze u povijesti čovječanstva, a to su: antičko doba, srednji vijek, moderno doba i suvremeno doba. Kroz stoljeća ljudska bića su se razvijala, a s njima i njihov način prehrane, primjer za to je da je čovjek u početku živio na vrhu drveća, no s vremenom je tražio mjesto za utočište Od navale vremena razvio je tehnike za izradu vlastite odjeće, kao i prehrane.
Načini na koje je jeo mijenjali su se i razvijali, jeo je zdravije, utvrđivao je vremena obroka, stvarao alate za jelo neke hrane, poput vilica, žlica, jela, između ostalog. Sve to do preciznosti. Na međunarodnoj razini svaka je zemlja imala svoje iskustvo i razvoj na ovom području.
meksička hrana
U međunarodnoj gastronomiji meksička hrana zauzima važno mjesto, budući da su u mnogim dijelovima svijeta njezina jela vrlo popularna, sva meksička jela, broj po popularnosti, je taco, ovo je bez sumnje predjelo par excellence svih blagdana u Meksiku. Tako su i tortilje, koje služe kao osnova za taco, danas uobičajeni element u supermarketima širom svijeta.
Tamale su kiflice od kukuruznog tijesta, punjene svinjetinom, piletinom, krticom, crvenim ili zelenim umakom i pipiánom, koje se tradicionalno zamotavaju u lišće kukuruza, magueya ili banane, premda ih je moguće zamotati i u plastiku ili papir aluminij. Pozol je pak kukuruzna juha od cacahuazintle, pomiješana s govedinom ili svinjetinom, čilijem, zelenom salatom i lukom, također je moguće dodati ostale sastojke prilikom posluživanja jela.
Kineska hrana
Ovo je nesumnjivo jedno od najslikovitijih i najdrevnijih na svijetu i međunarodne gastronomije, s velikom tradicijom i vrlo dobro zastupljenim u cijelom svijetu, kineska gastronomija rezultat je stvaranja različitih jela u različitim kineskim gradovima, i da se tijekom godina uspio proširiti po cijelom svijetu, od regije jugoistočne Azije, dosežući Ameriku, do europskog kontinenta.
Kineska gastronomija nije povezana samo s društvom, već ima veze i s kineskom medicinom i filozofijom. Stoga se dijeli na "cai" što je sve što je povezano s kuhanim povrćem i sve što prati žitarice i žitarice kao takve ili "ventilator". Sa svoje strane, "jin" su one svježe namirnice s puno vode, poput voća i povrća. Dok yang hrana, uključuju ona jela pržena od mesa i začinjena začinima.
talijanska hrana
U međunarodnoj gastronomiji jedna je od najrazličitijih, što je odraz sjajne kombinacije kultura u različitim regijama, kao i raznolikosti u njezinoj povijesti kao takvoj. Talijanska je kuhinja obuhvaćena mediteranskom gastronomskom kulturom i prakticira se u velikom dijelu svijeta.
Nešto je uobičajeno da je talijanska kuhinja u svijetu prepoznata po svojim najpopularnijim jelima, poput tjestenine i pizze, međutim treba napomenuti da se ističu i drugi aspekti, poput činjenice da tamo koegzistiraju velika raznolikost mirisa i okusa karakterističnih za Mediteran. Vrlo dobar način da naučite malo više o ovoj gastronomiji je kroz takozvane gastronomske muzeje, kao i proizvode koji se beru na njihovim zemljištima.
Švicarska hrana
To karakterizira spajanje različitih gastronomskih elemenata poput francuskog, njemačkog i sjeverne regije Italije, što također predstavlja značajne razlike između regija. Danas su mnoga jela već uspjela probiti lokalnu granicu, stekavši popularnost izvan Švicarske, neka od najpoznatijih jela su fondue od sira, Älplermagronen i Rösti.
Američka hrana
Sjevernoamerička hrana rezultat je vrlo raznolike fuzije, kako iznutra tako i izvana, jer je to zemlja uglavnom imigranata koji su došli iz Europe, Azije i Afrike. Autohtonu sjevernoameričku hranu moguće je nazvati autohtonom, jer bi ostalo bilo kombinacija drugih kultura koje su dovedene u različite krajnosti. S jedne strane postoji popularna brza hrana, koju karakterizira uglavnom marketing, a s druge strane tradicionalna hrana, uspostavljena stočarskom tradicijom u antici, poput goveda, koza i ovaca.
Unutar Sjedinjenih Država najpopularnije strane kuhinje su talijanska, kineska i meksička. U njegovoj gastronomskoj kulturi obično se koriste sastojci poput puretine, graha, krumpira, paprike, kukuruza i različitih sorti krastavaca, koji su u davnim vremenima bili tipični sastojci urođenika i koji se trenutno drže unutar njihove gastronomije.
španska hrana
Gastronomiju Španjolske karakterizira malo začina, a maslinovo ulje je prilično široko, zahvaljujući raznolikosti regija, postoji i velika raznolikost povrća, zelenila, žitarica, mesa i ribe, pa se smatra da sastojci su ono što obogaćuje jela izvan njihove pripreme. Među najznačajnijim jelima u Španjolskoj su Valencian paella, deserti poput krafni, čokolade s churrosom i skute.
