Riječ heliciculture, etimološki, potječe od latinskog aludirajući na uzgoj puževa, koji se sastoji od dva latinska glasa koja su "helix" što znači "vrsta puža", plus "sorta" što naravno znači "uzgajati". Helikultura se može posebno definirati kao posao usmjeren na uzgoj ili uzgoj jestivih kopnenih puževa u komercijalne svrhe, kojima se može baviti u prirodnom okruženju ili manipulirati čovjek. Puževi su mekušci koji se povijesno govore pojavljuju od početka čovječanstva, ispunjavajući kao temeljnu ulogu hranjenja čovjeka, ali i u drugim aspektima i područjima njegova života, poput medicine, religije, umjetnosti, tradicije, između ostalih.
Ljudi koji se bave ovom aktivnošću poznati su kao "helicultores", to jest svi oni koji su zaduženi za uzgoj i njegu puževa, što može biti u komercijalne svrhe ili kao hobi, ali na isti način oni su zaduženi za analizu i proučiti potrebe ovih mekušaca kako bi im se osiguralo odgovarajuće stanište koje pomaže njihovoj reprodukciji, a također i razvoju mogućeg potomstva.
U prapovijesti su se puževi već koristili kao hrana; ali su u vrijeme Rimskog Carstva stvorili prostore za njihov uzgoj i razvoj; zatim se taj fenomen proširio na Afriku, na teritorijima poput Rimske Galije i onoga što je danas poznato kao Italija, puževi su bili popraćeni vinom ili voćem i sirevima. Za srednji vijek ti su mekušci i dalje bili sjajan izvor hrane za čovjeka, prateći ih lukom i uljem.
Početkom 20. stoljeća došlo je do povećanja potražnje za puževima, pa se povećala i njihova ekonomska vrijednost, pa su se pokušavali uzgajati, analizirajući svaku od njihovih faza; što je rezultiralo time da je ono što je danas poznato kao helikultura klasificirano kao međunarodno priznata zootehnička djelatnost.
