U orasima su sjemenke ili oraščića vrlo energičan, pripadaju skupini oraha, čije ime dolazi od latinske Nux, Nucis. Prekrivena je grubom i krutom ljuskom, sa slatkim voćem s vrlo osobitim okusom. Izvornik je iz Azije, a uzgoj se proširio u Europu i Ameriku. Orasi imaju brojne prednosti, koje mogu poboljšati zdravlje svakodnevnom konzumacijom malih porcija. Među prednostima konzumiranja oraha su vitamin E, magnezij, kalij, vlakna, vitamini B skupine, fosfor, željezo i cink.
Koncept orašastih plodova
Sadržaj
Prema RAE (Kraljevini španjolske akademije) orasi (znanstveni naziv Juglans regia), „plod su od oraha. Jedinstvene jajolike kosti i promjera tri ili četiri centimetra, finog i glatkog epikarpa u boji zelene crnkaste boje, kožasti mezokarp i listopadni i tvrdi endokarp, smećkasti, hrapav i podijeljen na dvije polovice simetrični, koji zatvaraju sjeme, bez bjelančevina i s dvije guste, jestive i vrlo masne kotiledone “, pa bi ovo bio najspecifičniji koncept koji se ovom izvrsnom okusu može dati suho voće s velikom količinom prirodnih ulja korisno za ljudsko tijelo.
Zdravstvene dobrobiti oraha
Tijelu su potrebni proteini da bi napredovalo jer su to jedan od tri najvažnija makronutrijenta, druga dva su ugljikohidrati i masti. Uključivanje oraha u svakodnevnu prehranu pomaže tijelu da obnovi tkiva i stvara osjećaj zadovoljstva.
Orasi, zbog visokog sadržaja Omega 3 masnih kiselina, pružaju veliku korist tijelu smanjenjem kolesterola.
Njegovi neuroprotektivni spojevi pomažu u poboljšanju motoričke i kognitivne funkcije starenja, zbog čega je konzumacija oraha i njihovih svojstava povezana s poboljšanjem neuronskog funkcioniranja tijela.
Njegov visok sadržaj vlakana bori se protiv zatvora i regulira rad crijeva.
Orasi imaju visok udio fosfora, to je važno za ljudsko tijelo kao strukturni element u kostima, jakim i zdravim zubima.
Visok sadržaj vitamina E u orasima čini ga snažnim antioksidansom. Ovaj vitamin sposoban je neutralizirati štetne kemikalije i spriječiti oštećenje tjelesnih tkiva i crvenih krvnih stanica. Na isti način pomaže zdravoj koži i zaustavlja arterijski plak koji može uzrokovati koronarnu bolest, a u najgorem slučaju i srčani udar.
Svojstva oraha
Kao što je gore spomenuto, orasi su prirodni resurs s mnogim zdravstvenim prednostima, pa ga treba uključiti u svakodnevnu prehranu. Jedan od resursa koji su mnogima malo poznati je njegova sposobnost regulacije štitnjače.
Orašasti plodovi preporučeni za ovu funkciju su zeleni, reguliraju rad štitnjače i uravnotežuju razinu selena u tijelu.
Hipotireoza uzrokovana niskom razinom selena i odnosi se nedostatkom joda.
Kada osoba ima upalu u štitnjači, preporučuje se svakodnevno unositi između 15 i 30 grama oraha.
Iako je istina da orasi tijelu daju važan prehrambeni doprinos, istina je i da se moraju uzeti u obzir određene kontraindikacije:
Voće treba jesti samo kad je zrelo, jer bez sazrijevanja može razviti otrovne tvari koje ga tek sazrijevanjem transformiraju i učine jestivim.
Svojstva zelenih oraha
Iako se puno voća može konzumirati prije nego što je potpuno zrelo ili zeleno, orašasti plodovi ne smiju se jesti zeleni jer imaju "amigdalin", tvar koja prilikom gutanja stvara cijanogeni glikozid (cijanid), koji nestaje kad plod dozrije.
Orahe treba čuvati u dobrom okruženju, kad se čuvaju na temperaturama između 25 i 30 ° C uz malo provjetravanja i slabog osvjetljenja, razvit će gljivice koje proizvode mikotoksine, a to su otpadni proizvodi koje neke gljive Aspergillus proizvode, vrlo štetne za tijelo. ljudi, među njima su i najopasniji aflatoksini.
Mikotoksini su vrlo opasni i za zdravlje ljudi i za životinje, njihovi učinci izravno oštećuju imunološki i živčani sustav i mogu dovesti do raka jetre.
Čokolada je navodno odgovarajuća hrana za bogove, prvi eksperimenti umočenja oraha u čokoladu napravljeni su sredinom 19. stoljeća, sretna kombinacija koju su napravili Europljani. Danas je Nacionalni dan orašastih plodova prekriven čokoladom, 28. veljače.
Orašasti plodovi i čokolada savršena su kombinacija za svačije nepce, ova dva okusa ne samo da se savršeno nadopunjuju, već se smatraju zdravim za srce.
Lješnjaci se smatraju elegantnim desertom, njihova kombinacija s čokoladom bit je sjajnih restorana s pet zvjezdica.
Bademi prekriveni tamnom čokoladom bit će najbolje zadovoljstvo znalcu čokolade i ukusnih slastica
Deserti s orasima
- Torta od lisnatog tijesta s ganacheom od čokolade i oraha, recept koji je grijeh za one koji su na dijeti, ovaj kolač od lisnatog tijesta jednostavan je i brz za izradu, a za ljubitelje oraha i čokolade to je poslastica koja se ostvaruje i neodoljiva je. Mekane, kremaste i hrskave teksture, kolač od lisnatog tijesta priprema se sa slastičarskom kremom, čokoladnim fondantom, svježim listom lisnatog tijesta koji će poslužiti kao hrskava osnova slatkog i ostalih sastojaka koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili distributeru proizvoda za slastičarnica.
- Kolačić od meda i oraha, izvrstan desert uz bogatu šalicu kave za doručak ili kao dodatak izvrsnoj šalici čokoladnog mlijeka za hladan dan. Brašno, med, maslac i šećer jedan su od osam sastojaka potrebnih za početak kuhanja ovog divnog zalogaja u nekoliko minuta. Savršen slatkiš za dijeljenje u posebnoj prigodi ili jednostavno za uživanje u nepcu. S druge strane, svježina čokoladnih medenih kolačića može trajati i do tjedan dana, jer se mogu držati u hermetičnoj posudi ili vodonepropusnoj posudi.
- Kruh od banana i oraha ili u Sjedinjenim Državama poznat i kao kruh od orahovih banana, izvrstan je desert nježne, pahuljaste i hrskave teksture, zahvaljujući svježim orasima koje sadrži. Ukusan za blagdane ili rođendane, ovaj prekrasan slatkiš dobiva se nakon pripreme bogate mješavine od sedam sastojaka. U Španjolskoj poznat i kao kolač od banane, može se jesti za doručak i kao međuobrok uz džem ili malo maslaca. Isto tako, u pratnji čokoladnog sirupa ili šećera, uživanje u kruhu od banana s orasima jedinstveno je zadovoljavajuće iskustvo za svakog slastičara ili ljubitelja kuhanja koji ga priprema.
