Peršin je zeljasti grm vrste Apiaceae, znanstveni mu je naziv petroselinum crispum. Može se široko prodavati po cijelom svijetu i obično se sadi kako bi se koristio kao začin i ukrasni dio u različitim jelima. Trenutno je glavni sastojak detoksikacijskih shakeova i igara. Do sada su registrirana samo dva razreda, a to su kovrčavi peršin i glatki peršin. Mogu se naći uzgojene u vrtovima, voćnjacima, a ponekad i na cestama, diljem Europe i u nekim dijelovima Azije. Osim toga, nalazi se u određenim aklimatiziranim i umjerenim područjima Amerike.
Peršin može rasti iz sjemena, ali to se može postići i sjetvom dijela stabljika koji ima korijenje, to je biljka koja se može imati kod kuće. Biljka ima vrlo tanke stabljike. Listovi su obojeni svijetlo zelenom bojom koji su raspršeni u obliku rozeta, tako da obično postigne 15 cm i provjeri svoje male žute cvjetove. Peršin je izvrstan izvor vitamina K, vitamina C i flavonoida.
Listovi bilo koje vrste peršina sadrže visok sadržaj vitamina A, B1, B2, C i D, sve dok se konzumiraju sirovi, budući da se kuhanjem dio njihovih vitaminskih jedinica eliminira. Iako se peršin obično lagano kuha kako bi mogao zadržati aromu, može se jesti i sirov.
Karakteristike dvije vrste peršina koje postoje su:
- Lukoviti peršin: ima korijen koji bi mogao biti zaobljen ili izdužen. priprema se poput celera i može se dodavati juhama.
- List peršina: Koristi se samo kao začin. Unutar ove raznolikosti nalazimo uobičajeni peršin, s ravnim listom, malo obrubljen i vrlo mirisan.
Infuzije peršina mogu se koristiti kao diuretik. Njemački i kineski travari savjetuju da se uzima kao čaj za normalizaciju hipertenzije, a Indijanci Cherokee koriste ga kao obnavljajući napitak za poboljšanje korisnosti mokraćnog mjehura. Isto tako, kontinuirano se koristi kao emmenagog.
