U deserti za neke ljude su dio najatraktivnijih obroka vremena, jer oni su obično više boja jela od stola. Uz to, pratnja su u svako doba dana, slatki su, a u nekim slučajevima i gorko-slatki. Etimološki riječ desert dolazi od latinskog "poster" ili "postĕri" što znači "dolazi kasnije". Deserti su smatrani završnim dodirom obroka, kada su izvrsne kvalitete, ističu zadovoljstvo prethodne hrane.
Što je desert
Sadržaj
Desert je ukusno slatko ili kiselo jelo, koje se jede na kraju obroka. Kao što je već spomenuto, ovaj pripravak je sladak i može se predstaviti u obliku krema, kolača, kolača, čokolada, sladoleda itd., Njegovo se ime proširuje na bilo koji pripravak ili slatku hranu, čak i kad se ne unosi nakon jela. Muffini i kolačići također se mogu uključiti u ovu skupinu pripravaka.
Te delikatese mogu biti različitih tekstura i temperatura, one također pružaju značajnu količinu energije i kalorija, zbog čega se neke od njih trenutno proizvode mijenjanjem nekih njihovih sastojaka, a druge manje energične za zdravlje potrošača, na primjer Uključuju prirodno voće za manje nadomjestaka masti ili šećera, kako bi se izbjegle bolesti poput pretilosti i dijabetesa.
Povijest slastica
Definicija deserta odnosi se na posljednje jelo u obroku, povezana je sa svim slatkim pripravcima, poput sladoleda, slastičarnica, desertnih pločica i ponegdje sireva.
U prošlosti su se obroci završavali suhim ili svježim voćem, medom ili mliječnim proizvodima. U srednjem vijeku pojavili su se prvi francuski deserti, poput kompota, želea, buhara, kolača, gafre, ehuea, kolača i pudinga.
Od sedamnaestog stoljeća, slastice su postale vrlo složene kompozicije ukrašene cvijećem, s nugatima, voćnim piramidama, kolačima, kremama, slatkim bademima s cvijetom naranče i šećerom, suhim slatkišima, orasima. Krajem ovog stoljeća pojavili su se sladoledi, a od tada je slastičarnica doživjela evoluciju zbog raznolikosti tjestenine kao osnove, uključujući lisnato tijesto, beze, tijesto od chouxa i genovese.
U dvadesetom stoljeću, zajedno s razvojem prehrambene industrije, pojavili su se i jednostavni deserti i instant pripreme, mješavine praha, koji su jednostavnim nanošenjem pudinga od mlijeka i ostalih aromatiziranih desertnih pripravaka bez pećnice.
Belgija, Ujedinjeno Kraljevstvo, Australija i Njemačka zemlje su u kojima vrhnja, mlijeka, maslaca, jaja i čokolade ima u izobilju i izvrsne su kvalitete, zbog čega nude razne slastice i slastice.
U Sjedinjenim Državama, među ostalim, karakteriziraju je hladni deserti, sladoledi, punjeni kolači i torte. Također, palačinke i voće. Voće i slatkiši prevladavaju u mediteranskim zemljama i Južnoj Americi.
Vrste slastica
U pripremi jelovnika, ovo ukusno jelo treba odabrati u skladu s prirodom i obiljem gore navedenih jela, a da istovremeno zadovolji apetit. Razlikuje se ovisno o načinu pripreme hrane, ako uključuje roštilje ili meso u umaku, ribi ili divljači, ako se to događa raznim sirevima, a također ovisno o dobu godine (sezonsko voće) i kalendarskoj tradiciji. S druge strane, prisutnost regionalnog ili egzotičnog specijaliteta na jelovniku može se ugodno pojačati s desertom koji se izvrsno slaže s njim.
Deserti za dijabetičare rade se sa zdravim zaslađivačima i niskim glikemijskim indeksom.
Deserti s limunom nesumnjivo su najsvježija i idealna opcija za zatvaranje teškog obroka i osvježavanje vrućih dana ljetne sezone.
Hladne slastice
Ova vrsta slastica poslužuje se na vrlo niskim temperaturama, mogu biti jednake ili niže od 25 °, uz to se njegova priprema temelji na mlijeku ili jajima i skrutnutim kremama, na bazi želatine bez okusa. Njegove glavne karakteristike su:
- Jednostavni su deserti za pripremu.
- Omogućuju upotrebu raznih vrsta krema.
- Moraju se držati u hladnjaku.
- Tekućina može biti dodan u njima.
- Mogu se predstaviti pojedinačno ili u jelu koje će zalogajnik poslužiti prema njihovom ukusu.
Neki hladni deserti su:
- Žele.
- Moussevi.
- Sladoledi.
- Flanovi.
- Bavareze.
- Hladno pecivo ili hladni kolači.
Vruće slastice
Ove su delicije nepcu posebno poželjne u zimskoj sezoni, ali mogu se poslužiti u bilo koje doba godine. Postoje slastice koje se mogu predstaviti vruće ili hladne, ali bolje su vruće, poput brownija, koji se obično poslužuju sa sladoledom radi kontrasta i razbijanja okusa.
Neki topli deserti su:
- Sufle: Ova se poslastica pravi s maslacem, brašnom i mlijekom, u koje se dodaju bjelanca razmućenih jaja dok ne dosegne točku nuge, poslužuje se napuhano pa se obednicima mora dostaviti odmah iz pećnice, Mogu se aromatizirati čokoladom, kestenima, likerom, vanilijom itd.
- Carlotas: Ime joj je u čast engleske kraljice Charlotte, supruge Georgea III. Izrađuje se od mrvica na maslacu, punjenih pireom od jabuka s okusom cimeta, a trenutno za punjenje koriste i drugo voće, poput jagode, manga, kruške i breskve.
- Pudinzi i sufle: Ova slastica meke i pahuljaste konzistencije napravljena je na bazi šećera, jaja, mlijeka i sastojka za zgušnjavanje koji može biti riža, griz ili tapioka, može se pripremiti i sa spužvama ili kruhom, u koji dodaju pokriveno ili suho voće. U oba slučaja popraćen je umakom.
- Flan: Baza mu je izrađena od zaslađenog mlijeka i jaja, a ovaj se pripravak prethodno uzima u karamelizirane kalupe, a prije nego što ga odnesete u pećnicu morate pričekati dok se smjesa ne ohladi. Treba ga kuhati u bain-marie-u.
Sirove slastice
Priprema ove vrste zdravih slastica izuzetno je jednostavna, postoje brojni recepti za pripremu ove vrste hrane, koji su osim što su jednostavni, puni energije i prirodne dobrote njezinih sastojaka. Posebnost većine ovih slatkiša jest da su potpuno veganski.
Neki sirovi deserti su:
- Pita od sirovih jabuka: Ova slatka od jabuka pravi se s cimetom, vanilijom, limunovim sokom, svježim jabukama, sirovim bademima, anisom i datuljama bez koštica. Pri drobljenju badema i spajanju s ostatkom sastojaka dobiva se oblikovano tijesto, oblikujući kvadrate s podignutim rubovima, da se nakon ukrašavanja stavi nadjev od tanko narezanih jabuka prethodno mariniranih 15 minuta u limunu, vaniliji i cimetu servirati.
- Jagodasto sladoled: sladoled je najlakši način za izradu slastica i uvrštavanje u sirovu prehranu. Sve što vam treba je malo voća, soka i sirovog zaslađivača (ovaj recept koristi nektar agave). Popsicles su savršeni sirovi desert za djecu i znojnih ljetnih dana. Također, kao da više nisu savršene, ove sirove lizalice nemaju masnoće, šećera ili kalorija.
Pečene slastice
Recepti za pečene deserte jednostavni su za pripremu i vrlo su zdravi, jer kada se peku čuvaju hranjive sastojke i smanjuju količinu masti. Neki od njih, osim što su jednostavni, vrlo se brzo kuhaju, mogu biti spremni za samo 30 minuta.
Neki od primjera ovih pečenih poslastica su:
- Narančasta slastica: To je torta pripremljena s maslacem, jajima, zaslađenim mlijekom, koricom naranče i brašnom. Nakon izrade smjese, mora se staviti u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 40 minuta. Baš kao što i samo ime kaže, ovaj je kolač omotan likerom od naranče i ukrašen kriškama istog voća.
- Prevrnuti ananas: Ovaj ukusni kolač čiji je glavni sastojak ananas, njegova smjesa priprema se s brašnom, jajima, mlijekom, šećerom, maslacem i sirupom od ananasa, kriške ananasa i trešnje, treba staviti u kalup u njihove rupe, zatim se smjesa isprazni i odvede u zagrijanu pećnicu na 200 ° C tijekom 60 minuta i izvadi iz vruće plijesni.
Prženi deserti
Ovi se slatkiši mogu poslužiti topli ili hladni, ali za pripremu im je potrebno prženje. Neki od njih su:
- Buñuelos: to su slatkiši zamotani u laganu pastu od brašna, jaja i mlijeka, kao i dodir praška za pecivo. Pripremaju se i s vinom ili pivom, zbog čega se pahuljaju prilikom prženja. Pri prženju ih treba dobro zapeći i poslužiti pokrivene medom ili šećerom.
- Slatke okruglice: ove se delicije pripremaju s tijestom za pakiranje i s nadjevom koji između ostalog mogu biti džemovi, kreme, džemovi. Poslužuju se posuto šećerom i popraćeno voćnim umakom koji odgovara zalogajnici.
Najpoznatije svjetske slastice
Na svijetu postoji bezbroj recepata koji zadovoljavaju nepca koja slatkoću čine istinskim užitkom. Od jednostavnih slastica s keksima Maria, do onih vrhunske gurmanske pripreme, pokazuju predanost i strast tisuća slastičara s vremenom. Međutim, ponekad se njihovo podrijetlo razrjeđuje kako se njihova slava i sklonosti povećavaju na stolovima za deserte, pa stoga ovdje navodimo neke od najprestižnijih svjetskih.
Karamel kolačići
Alfajores su argentinskog podrijetla i ukusni su kolačići punjeni dulce de leche, postoje već više od 130 godina, međutim njihova masovna reprodukcija bila je prije samo 50 godina i mogu se naći bilo gdje u Latinskoj Americi.
Tiramisu
Tiramisu je dio tipičnih talijanskih slastica, napravljen je od čokolade, mascarpone sira i kave. Postoji nekoliko verzija ovog slatkog, ali najpoznatija je ona stvorena u Veneciji u afrodizijačke svrhe, priča da su je žene pripremale noću za svoje ljubavnike, s ciljem pružanja više energije.
Kanten
Što se tiče brige za figuru, postoji savršeni desert japanskog je podrijetla. Kanten je ukusna slastica napravljena od vrlo rijetkih morskih algi i smjesa je s voćnim sokom, ukusna je, zdrava i proteinska.
Crna torta
Predstavlja jedan od božićnih slastica koji se široko konzumiraju u prosinačkim praznicima u Venezueli, s intenzivnim okusom rakije ili ruma popraćenom hrskavom teksturom orašastih plodova i mekoćom kolača zaslađenog smeđim šećerom, uživat ćete u jednoj od najtipičnijih slastica poznati ljudi ove zemlje. Slastičarnice i pekare nude ovu popularnu slasticu tijekom mjeseca prosinca kao pratnju ukusne božićne večere.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, tipična je portugalska slastica idealna za dijeljenje za obiteljskim stolom. Prema legendi, recept za ovaj desert tajna je više od 200 godina i samo 3 osobe na svijetu znaju za to. Budite sigurni da će njihovo isprobavanje biti privilegija.
Najpoznatije slastice u Meksiku
Za Meksikance je gastronomija aspekt koji ih ispunjava velikim ponosom. Tipični deserti, grickalice, slatki kruh, umaci, sastojci. Sve što kuhaju jedu s užitkom i imaju kulinarsku baštinu koja seže stoljećima unatrag, a koja i danas prevladava. U državne praznike uvijek pripremaju slana jela, poput pambaza, pozola, tradicionalnog čile en nogada, no ne mogu propustiti ukusne meksičke slastice.
Meksičke slastice specifične su za određene regije. Na neki način, ove slastice govore nešto o ljudima koji su ih začeli i dio su njihovog identiteta. Na sjeverozapadu Meksika kapirota ima stil, pripremljen s komadićima suhog kruha, kuhanim s bananama, grožđicama, orasima, guavom i kikirikijem. Prekriven je piloncillo sirupom i ribanim sirom.
Delikatesa područja Monterrey su slatkiši od kozjeg mlijeka, kukuruznog sirupa i oraha. Odvojiti ih od njihovog nepogrešivog crvenog kaputa dio je iskustva.
Regija Michoacán sa svoje strane nudi jednu od najreprezentativnijih slastica na tom području: chongos zamoranos. Desert koji je mogao biti zamišljen samo u Meksiku: mlijeko narezano tabletama od sirišta, limunom, šećerom i sirupom od cimeta. Jelo znatiželjne teksture i jedinstvenog okusa.
Među glavnim meksičkim slasticama su:
Kukuruzni kruh
To je jedna od najtradicionalnijih slastica u ovoj zemlji, nježni je kukuruzni kolač, pomiješan s medom od agave, maslacem, jajima, kukuruznim brašnom i malo soli, uz to svaka regija ili obitelj dodaje prepoznatljiv sastojak. Dostupan je za meksičkim stolom u bilo koje doba dana, popraćen vrućom čokoladom, kavom ili čašom mlijeka.
Puding od riže
To je delicija pripremljena s vanilijom, cimetom, mlijekom i rižom glavnog lika. Ovo se jelo smatra tipičnim za nekoliko regija svijeta, ali je vrlo važno u meksičkoj gastronomiji.
Churros
Ova idealna slastica za prodaju, ali i domaća, pržena i vrlo ukusna, priprema se u nekoliko američkih zemalja, ali Meksikanci su razvili poseban recept za ovu deliciju. To je svježi churro s brašnom koje je izvana hrskavo, a iznutra mekano, posuto rafiniranim šećerom i cimetom, a ponekad ispunjeno čokoladom, vrhnjem ili mlijekom, popraćeno dobrom kavom ili šalicom čokolade. Možda ne zvuči baš zdravo, ali lijepo je nakon jednodnevnog obilaska najboljih turističkih atrakcija u ovoj zemlji.
Slatki grah
Ovo je slatko tipično za sjeverni Meksiko, iako ga možete pronaći u bilo kojoj kafeteriji ili restoranu s egzotičnom i tipičnom hranom na tom području. Grah jedan je od glavnih slanih jela meksičke kuhinje, ali se u kombinaciji s drugim sastojcima postaje užitak za nepce. Ovo jelo priprema se nakon namočenja graha cimetom, a zatim se mora pomiješati ili samljeti zajedno s grahom mlijekom, šećerom, sokom i narančinom korom, a po želji i nasjeckanim bademima. Pri hlađenju se poslužuje u pojedinačnim čašama ili šalicama.
Kokosovi poljupci
Te su kuglice ispunjene okusom, u osnovi se pripremaju s ribanim kokosom, ekstraktom vanilije i kondenziranim mlijekom, u nekim dijelovima zemlje dodaju voćne okuse, brašno da bi mu se postigla veća konzistencija i cimet u prahu. Dostupni su bilo gdje i vrlo su jednostavni za nošenje dok ste u pokretu.
