Quesadilla je kombinacija različitih sastojaka koji čine tipičnu hranu nekih zemalja poput Meksika, tamo ih zovu quesadillas usitnjenoj tortilji okruglog oblika napravljenoj od kukuruznog ili pšeničnog brašna, koja je prilikom pripreme s različitim sastojcima pretvoreno u bogato i hranjivo jelo, naći ćete ga s mesom, rižom, tradicionalnom šunkom i sirom, s gljivama, piletinom ili tunom i povrćem, uz brojne druge kombinacije, s prepoznatljivim dodirom meksičkog začina koji ne smije nedostajati.
U Sjedinjenim Državama znaju ga kao meksički taco koji se inače prodaje na štandovima na prometnim ulicama, a služe ga za nošenje u napunjenoj roli. Kaže se o njegovoj povijesti da, iako se pouzdano ne zna koja su to razdoblja, oni su katalogizirani od predšpanjolskih vremena kada su muškarci kolonija radili na poljima daleko od svojih domova i kad su njihove žene tamo bile cijeli dan Izmislili su na taj način da njihovi ljudi mogu nositi hranu sa sobom, obloženu ili smotanu za lakši transport i potrošnju. Uz Quesadillas mogu pratiti obroke ili poslužiti kao glavno jelo zbog jednostavnog rukovanja i korisnosti, vrlo su svestrani kada ih kuhaju.
U Venezueli područje Anda posebno ima svoje kesadile vrlo bogatog i složenijeg stila od meksičkih kesadilja, s kombinacijom sastojaka poput pšeničnog brašna, mlijeka, jaja, soli, kvasca, maslaca, šećer, anis, muškatni oraščić i cimet, bogata je kombinacija tijesta pripremljenog u pećnici i ukrašenog obilnom količinom venecuelanskog sira i želea ili džema po ukusu; dobivanje ukusnog okruglog i pahuljastog kolača kada ih kušate, što čini jedan od najbogatijih zalogaja tipičnih za ovo područje i zemlju.
U svakom slučaju, quesadillas su pružali blagodati, okus i hranjivost tijekom povijesti svake od svojih regija, ističući se svestranošću i kreativnošću prilikom pripreme i posluživanja, ostavljajući mjesto na kojem su stvoreni vrlo visokim.
