Saharoza, u popularnom jeziku poznata kao uobičajeni šećer, je disaharid koji se sastoji od fuzije glukoze i fruktoze. Prva je vrsta šećera koja je prisutna u voću i medu, dok je fruktoza druga vrsta koja se također nalazi u voću i medu, ali može se naći i u povrću. S druge strane, poznat je srodni pojam onaj koji sadrži disaharide, a to su vrsta ugljikohidrata koji nastaju kao rezultat kondenzacije dva šećera bez obzira jesu li slični ili različiti.
Važno je napomenuti da kristal saharoze fizički karakterizira prozirnost i bijela nijansa. Te su karakteristike usko povezane s difrakcijom svjetlosti na skupini kristala. Sa svoje strane u smislu dobivanja, saharoza se ekstrahira iz šećerne trske, kukuruza ili repe, a nakon ekstrakcije mora se pročistiti i konačno pretvoriti u kristal.
To nije tajna za bilo koga da je ova supstanca je najpopularniji i koristi zaslađivač u svijetu, to može imati veze sa slatkim okusom može dovesti do hrane ili bilo kojeg proizvoda. Općenito, kada se to odnosi na hranu, to je u svrhu dodavanja slatkoće, jer će dotični proizvod ili hrana izvorno imati blago kiselkasti okus.
Uz gore spomenute karakteristike, valja napomenuti da šećer ima važnu kalorijsku vrijednost i iz tog razloga oni koji se brinu o svom tijelu koriste neke zamjene umjesto toga koje se u većini slučajeva proizvode umjetno.
Unatoč velikom broju loših i negativnih uvjerenja koja se vrte oko saharoze, istina je da sama po sebi uopće nije štetna za zdravlje, dapače, vrlo je dobra hranjiva za naše tijelo, koja se probavlja lako se stvara i stvara toksičnost tijekom njegove metabolizacije, međutim, problem se javlja u trenutku kada ljudi saharozu unose u prekomjerne dijelove, jer će ona biti odgovorna za visok glikemijski indeks.
