Salmoneloza je patologija zaraznog tipa koju uzrokuju enterobakterije koje pripadaju rodu Salmonella. Ovo obuhvaća skup kliničkih slika čiji je glavni izraz akutni gastroenteritis, vrlo česta infekcija hranom koja nastaje gutanjem onečišćene vode i hrane, posebno mesa. I salmoneloza i rod Salmonela latiniziraju Danijelovo ime Elmer Salmon, koji je bio istaknuti veterinar iz Sjedinjenih Država.
Nakon što su bakterije se uvodi u tijelo, ona se seli u želudac, gdje je kiselost od sokova želuca ima sposobnost neutralizirati salmonele, ali unatoč tome, neki serotipovi su više agresivni i mogu preživjeti ovu barijeru, uspijevajući preći u crijeva gdje postoje idealni uvjeti koji pogoduju njegovom razvoju, posebno ako je pacijent oslabljen, ima kroničnu patologiju ili je nedavno primio antibiotski tretman, koji utječe na normalnu bakterijsku floru.
- Salmonele ima u izobilju kod domaćih i divljih životinja. Oni su uglavnom zastupljeni kod jestivih životinja kao što su perad, svinje i goveda, kao i kod kućnih ljubimaca, poput mačaka, pasa, kornjača itd.
- Oni mogu prijeći cijeli prehrambeni lanac, prelazeći sa stočne hrane i primarne proizvodnje u kućanstva ili ustanove u kojima se hrana prodaje.
- Općenito zaraze salmonelozom konzumiranjem kontaminirane hrane životinjskog podrijetla, među kojima se ističu jaja, meso, perad i određeni mliječni proizvodi. Međutim, važno je napomenuti da postoje i druge namirnice povezane s prijenosom, od kojih neke nisu povrće zagađeno organskim otpadom životinja.
U najozbiljnijim slučajevima koristi se nadomjestak elektrolita koji se gube zbog povraćanja, proljeva i rehidracije. S druge strane, važno je napomenuti da sistemska antimikrobna terapija nije najbolje preporučena za umjerene slučajeve u zdravih ljudi. Razlog tome je što antimikrobni lijekovi možda neće u potpunosti eliminirati bakterije i odabrati rezistentne sojeve, zbog čega lijek gubi svoju učinkovitost.
