Otrovnost ili toksičnost je stupanj učinkovitosti koju posjeduju određene tvari, bilo zbog njihovog sastava ili onoga što proizvode. To je mjerenje koje se koristi da bi se znalo koja je toksična razina koju imaju određene tekućine i koja utječe na tijelo u cjelini.
Toksikologija je specijalnost odgovorna za analizu određenih otrova ili onečišćujućih tvari. Vrlo je uobičajeno da ova grana klasificira toksične entitete u tri:
- Kemijske tvari koje mogu biti organske, poput otrova nekih zmija, ili anorganske, poput teških metala ili gljivica.
- Fizički entiteti, poput X-zraka.
- Biološka toksičnost koju uzrokuju virusi ili bakterije.
Otrovnost nekog elementa ovisi o više čimbenika, poput vremena izloženosti dotičnoj tvari, kao i broja puta izloženosti i puta gutanja ili primjene. Kaže se da postoji izloženost otrovnim tvarima kada jedan kontakt može nanijeti ozbiljnu štetu pojedincu, dok se kronična izloženost događa kada uključuje toksin koji utječe na osobu na neodređeno vrijeme.
Está comprobado que manipular sustancias de alta toxicidad puede provocar un riesgo para la salud del individuo y para el medio ambiente. Es por tal motivo que existen diversos protocolos de seguridad que resguardan a los trabajadores en contacto con dichas sustancias y preservan la vida. En los países de Europa, existe el REACH, el cual es un sistema de registro, evaluación, autorización y restricción de sustancias químicas, el cual busca dar a conocer cuál es la toxicidad de los fluidos, así como proteger a los ciudadanos de los compuestos peligrosos, fomentando la innovación para el desarrollo de sustancias más seguras para todos.
S druge strane, postoje transgenične namirnice koje su proizvodi s nekom vrstom sastojaka ekstrahiranim iz gena druge vrste, to se može postići zahvaljujući otkrićima biotehnologije i čiji je cilj konačnom proizvodu pružiti karakteristiku koju on nema. Jasan je primjer u slučaju transgenih biljaka, jer su one modificirane kako bi ih mogle pripremiti i snažnije se oduprijeti štetnicima ili bilo kojoj drugoj komplikaciji koja bi im mogla ugroziti.
