Zaštitna tkiva su ona koja se brinu za zaštitu biljke, protjerivanje izvana i od mogućih vanjskih napada, to su tkiva koja čine vanjski sloj na biljci da bi tako zaštitila biljku od vanjskih sredstava kao što su isušivanje, kiša, ili drugi koji mogu utjecati na njihov razvoj. Zaštitno tkivo poznato je i kao pokrivač, tvori ga niz stanica koje prekrivaju biljku, izolirajući je od okoliša. U korijenju biljaka, ova vrsta tkiva specijalizirala se za stvaranje upijajućih dlačica koje biljci omogućuju prikupljanje vode iz tla; List sa svoje strane čini neku vrstu sloja koji hidroizolira stabljike ili lišćetako da oni ne gube vodu, a na unutarnjoj strani lišća koža vrši modifikaciju kako bi omogućila plinovite promjene fotosinteze i disanja, ali i isključivanje vodene pare u znoju.
U zaštitne tkanine mogu se svrstati u dvije vrste: epidermis i suber ili pluta.
Epidermis: sastavljen od onih tkiva koja pokrivaju stabljiku i lišće; je sloj koji se sastoji od skupa ravnih stanica međusobno pričvršćenih poput kolnika i s vanjskim zidom prekrivenim cutinom, vrlo nepropusnim, koji imaju funkcionalnu citoplazmu, a karakterizirani su time što ne sadrže kloroplaste, stoga ne sadrže fotosinteza. Ima građevine nazvane stomati kako bi omogućili prolaz plinova koje stanice podižu na bubrežni način. Jedna od glavnih funkcija epidermalnog tkiva je zajamčiti zaštitu biljke, no ona također olakšava i regulira razmjenu tvari; Ponekad se stanice epiderme pretvaraju u dlačice koje sprječavaju biljku da izgubi te tvari i štite je od trenja.
Suber: a suberous tkiva također poznat kao čepova, je odgovoran za zamjene epidermalnog u stabljike i korijenje koje ima više od jedne godine života, ovaj sloj se sastoji od niza mrtvih ili ne-funkcionalnih stanica, dakle, oni nemaju citoplazmu Neki, međutim, zadržavaju svoje stanične zidove koji se natapaju suberinom, što ih čini vodootpornim. Ti zidovi sadrže lentikele, koji su prazni kanali koji omogućuju izmjenu plinova s atmosferom. Glavne funkcije suberoznih tkanina su čuvanje biljke od mogućih ekstremnih temperatura, uz njegu mehaničkih ozljeda i smanjenje znojenja.
