Vitamin B1, poznat kao tiamin, je topiv u vodi Vitamin pripadaju B kompleksa, ova supstanca je potreban za apsorpciju ugljikohidrata koji se dogodio točno u isto vrijeme za proizvodnju energije iz njih. Nadalje, tiamin je uključen u metabolizam masti, proteina i nukleinskih kiselina. Njegov deficit u tijelu uzrokuje učinke na živčani i probavni sustav, generirajući simptome poput umora i anoreksije.
Glavni izvori tiamina uključuju ljuske neprerađenih žitarica, posebno riže i pšeničnih mekinja. Osim toga, moguće ga je locirati u jajima, mlijeku, žitaricama i orašastim plodovima poput kikirikija.
Tiamin se sastoji od dvije organske strukture cikličnog tipa, koje su međusobno povezane. Sa svoje strane, tanko je crijevo odgovorno za apsorpciju ove molekule, što mora biti dio prehrane ljudi i većine kralježnjaka, jer njegovo odsustvo generira razne zdravstvene poremećaje. Da bi osoba mogla rasti na zdrav način, potrebno je da ljudi unose tiamin, jer ta tvar sudjeluje u metabolizmu proteina, nukleinskih kiselina, masti i ugljikohidrata, proizvodeći energiju i pridonoseći pravilnom funkcioniranju sustava probavni i živčani sustav.
Znajući koliko je tiamin važan u ljudskom tijelu, utvrđeno je da je neophodno da se u njega unese, a jedan od najboljih načina da se to učini je hranom. Iz tog razloga stručnjaci preporučuju ljudima da u svoju prehranu uvrste one proizvode koji su njime bogati, među kojima su, osim već spomenutih, pšenične klice, orasi, goveđa jetra, grašak.
Gran parte de los tejidos del cuerpo tienen la capacidad de obtener energía por dos vías, una de ellas es gracias al metabolismo de los carbohidratos y la segunda por medio la degradación de las grasas que se encuentran acumuladas en el cuerpo.
