Znanstveni naziv wasabi je Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, ili također Eutrema japonica, to je japanski začin zelene boje koji ima oštar, koja je oštra i začinjeno ukusu, to je također poznat kao japanski hren koji se nalazi u specijalitetima i na azijskim tržištima proizvoda ove specijalnosti gdje nose svježi wasabi, koji se može naribati poput hrena, ali također se može naći u pasti i prahu.
Wasabi Koristite ga kao začin u mnogim japanskim jelima, kao što su sushi, sashimi ili nekim tipičnim jelima koje sadrže donburi, što je obrok u Japanu koji služe u zdjelu sadrže ribu, meso, povrće ili druge sastojke kuhani zajedno i poslužuju se preko riže i imaju dio okusa korijena wasabija, za njezinu pripremu rotkvica se pomiješa s vodom tako da mogu dobiti praškaste tvari, a vi dodajte vodu da biste dobili onu posebnu teksturu koja karakterizira ovu hranu.
Ova biljka je vrlo rijetka i teško se proizvodi, u Japanu je često zamijenjena zamjenama, začin je koji može zamijeniti wasabi jer ima slična svojstva, a izrađuje se od hrena kojem dodaje zelenu boju i tjestenina koja se poslužuje u većini restorana u Japanu i međunarodno.
Wasabi se dobiva iz korijena biljke koja raste u vodi u kojoj se treba velike količine čiste vode da rastu biljke obično nalaze u većini rijeka i potoka.
