Celijakija je ime koje se daje ljudima koji pate od celijakije ili celijakije, stanja u kojem konzumacija glutena može oštetiti crijevna tkiva i ima sposobnost oštećenja bilo kojeg organa ili tjelesnog tkiva. To je posljedica trajne netolerancije na gluten, proteine koji se nalaze u žitaricama poput pšenice, zobi, raži i ječma; Nadalje, to utječe i na one osobe s genetskom predispozicijom za odbacivanje glutena. U prijašnjim stoljećima vjerovalo se da je to samo crijevno stanje, no u nedavnim istraživanjima utvrđeno je da je to povezano s funkcioniranjem imunološkog sustava.
Postoje razni proizvodi koji sadrže gluten, poput paste za zube, dodataka prehrani, vitamina, proizvoda za kosu i kožu, uz hranu napravljenu od gore spomenutih žitarica. Kada dođu u kontakt s tijelom, uzrokuju da imunološki sustav napada tanko crijevo, uzrokujući bolove u trbuhu, povraćanje, proljev i zatvor. Ova oštećenja probavnog sustava rezultiraju nemogućnošću apsorpcije potrebnih hranjivih sastojaka i bjelančevina, zbog čega je to organizam, koji općenito ne može ispravno funkcionirati.
Uobičajeno je da celijakija simptomatski pati od ove bolesti. Međutim, u većini slučajeva predstavlja nelagodu u donjim dijelovima trbuha, razdražljivost, povlačenje, emocionalnu ovisnost, oštećenje cakline, nedostatak rasta ili razvoja, pretilost ili prekomjerna težina, gubitak kose, odgođen pubertet, umor, tjeskoba i depresija.
