Mliječna stoka naziv je za životinje sisavaca koje je lako pripitomiti i pripada obitelji Bovidae, koje imaju veliku važnost u ljudskom životu, jer nam njihov uzgoj pruža brojne komercijalne koristi, kao što su: meso, koža i najviše zajedničko mlijeko. Na tržištu se najviše konzumiraju mliječne pasmine goveda ili populacije goveda, a među najistaknutijima su: Jersey (Velika Britanija), Holstein (Holandija), Guernsey (UK) i Ayrshire (Škotska); Ove vrste imaju europsko podrijetlo, budući su najbolji primjerci muznih goveda na svijetu.
Unutar ove skupine spomenuo, koja ima za veću kvalitetu u smislu fizičkog obilježje i proizvodnju mlijeka je Holstein, to je krava klasična boja, crne i bijele promatranih slijedili u komercijalne i pakiranje mlijeka, to daje volumen mlijeka približno 7.900 kg; na drugom mjestu možete se kvalificirati za Ayrshire pasminu koja je crvenkasta, mahagonij, bijela ili smeđa. Slijedi ove dvije pasmine Guernsey koja ima sivkastu boju sa žućkastom kožom i bijelim mrljama.; Pasmina Jersey ima varijaciju u svojoj boji od tamno sive do svjetlije boje koja gotovo doseže bijelu, s rasprostranjenijom rasom jednolike boje, ali u manjoj mjeri mogu se naći i s mrljama.
Ove posljednje tri pasmine goveda dnevno daju mliječnu vrijednost od otprilike 6000 kg, a pasmina Jersey je ona s najmanjim postotkom masti u usporedbi s ostalim mlijecima.
Jedan od čimbenika koji može uvelike izmijeniti proizvodnju mlijeka od goveda je njihova prehrana, a varijacija u prehrani može pozitivno ili negativno utjecati na količinu, kvalitetu i udio masti u mlijeku koje proizvodi tu životinju. Jedna od najprikladnijih namirnica za hranjenje ove vrste mladunaca je lucerna, jer je sjetva jednostavna i jeftina, dodajući činjenicu da uspijeva generirati veću produktivnost u mlijeku koje izlučuju ove krave.
