Proustov zakon je onaj koji izražava da se relativni broj elemenata nastalih u spoju održava konstantnim, ne uzimajući u obzir podrijetlo spomenutog spoja. Ovaj zakon prvi je put predložio francuski kemičar Louis Proust 1795. godine.
Proust je veći dio svojih istraživanja proveo u Španjolskoj i upravo tamo uspijeva utvrditi da se smjesa elemenata može provoditi u kontinuiranom težinskom omjeru, bez obzira na neposredni postupak koji ju je stvorio. Drugim riječima, elementi koji čine spoj će zadržati fiksni udio težine u bilo kojem neto uzorku smjese. Jednostavan primjer ovog zakona je slučaj vode koja se sastoji od dva elementa: vodika i kisika, koji će uvijek biti u omjeru 1-8, bez obzira na podrijetlo vode.
Ovim je zakonom Proust također pokazao da je teorija kemičara Bertholleta bila netočna, jer je tvrdio da se neke kemijske smjese mogu razlikovati u svom sastavu, ovisno o načinu na koji su pripremljene. Proust pripisuje ovu pogrešku zloupotrebe tvari kemikalija koje nisu bile cijele pročišćena. Proustov uspjeh bio je više nego očit i njegova je teorija definitivno utvrđena, zahvaljujući podršci drugog kemičara Jonsa Berzeliusa, koji je podržao njegovu hipotezu, koja je jednoglasno prihvaćena.
Proustov zakon jamčio je proporcionalnost između mase reaktivnih tvari i proizvoda u kemijskoj reakciji. Zbog toga je bio poznat i kao zakon određenih proporcija.
Za industriju i laboratorijsko okruženje ovi su zakoni vrlo korisni u izračunavanju količine reagensa potrebnih za pripremu tvari, kao i broja proizvoda koji se moraju proizvesti.
