Mnogo puta naviknemo se na vrlo sladak život i čak nam može otežati jesti gorku hranu. Međutim, ako tražite dobro zdravlje, njihova će konzumacija uvijek biti potrebna, jer su oni izvori hranjivih sastojaka koji nam omogućuju pročišćavanje tijela, uz doprinos najboljim performansama.
Gorka hrana i začinsko bilje imaju sposobnost stimuliranja probavnih sokova i pomažu u boljoj probavi hrane. To je zato gorak namirnice su u stanju stimulirati okus receptora koji se nalaze na jeziku, a zatim potaknuti veću proizvodnju enzima i protok od žuči. Bolja probava hrane potiče i veću apsorpciju hranjivih sastojaka, jer količina hrane koju konzumiramo nije bitna, već količina hranjivih sastojaka koju apsorbiramo.
Uvijek se preporučuje uravnotežena prehrana sa širokim izborom hrane. Međutim, ako ste se probavni problemi trebali jesti gorke namirnice kao što su zubi lava u salatama prije velikog obroka.
Još jedna klasifikacija hrane može se napraviti prema okusima. Postoje četiri vrste: gorko, slano, slatko i kiselo. Hrana gorkog okusa posebno je povrće (artičoke, tikve, blitva, šparoge, rajčica, krastavci…). Postoje i pića s ovim okusom: kava, pivo ili limunov sok. To je okus koji dio stanovništva ne prihvaća, a dokaz tome je da se često miješa sa šećerom. Razlog je taj što okusni pupoljci jezika odbacuju određene biljne tvari u tim namirnicama i vjeruje se da je to evolucijski mehanizam za otkrivanje gorkog okusa otrova. To bi objasnilo zašto djeca ne vole jesti povrće.
Vrlo je zanimljivo kako su drevne kineske i hinduističke dijete redovito uključivale gorku hranu zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. To se danas može vidjeti jer gorko povrće poput radiča, maslačka, rapina, endivije, kelja, daikona i rikole ima fitonutrijente koji promiču bolji rad jetre, kontroliraju kolesterol, pomažu u ravnoteži hormona, detoksiciraju krv i poboljšavaju metabolizam masti.
Općenito, gorko zelje bogato je hranjivim sastojcima, uključujući vitamine A, C i K te mineralima poput kalcija, kalija i magnezija. Također su bogate folnom kiselinom, vlaknima, a sadrže malo masti i natrija.
Općenito, gorka hrana i piće slabo prihvaćaju. Nezaslađena ili mliječna čokolada je gorka i nije baš popularna. Ogulimo naranče jer im je koža gorka. Očito je salata u prošlosti bila gorka, a sada je njezin izvorni okus nestao. Tonik ima karakterističan gorak okus jer sadrži kinin, tvar koja se koristi u borbi protiv malarije. A zanimljivost za gorak okus je ono što se događa sa šamponom koji ima taj okus da spriječi djecu da ga jedu.
